Le Journal
Pâtisserie
Le fondant trop cuit, la chantilly granuleuse, la pâte qui refuse de lever : une école de patience, pour eux comme pour nous.
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18 mai 2026 · 5 min de lecture
Le fondant trop cuit, la mousse retombée, la chantilly granuleuse — ce qui se passe vraiment dans votre cuisine
Votre fondant est trop cuit, votre mousse est retombée, votre chantilly a grainé ? Comprendre ce qui s'est passé est la première étape. La transformation est la seconde.